I CONGRESO DE INVESTIGACIÓN TECNICOCULTURAL

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El congreso
Identidad y territorio
El romesco patrimonio gastronómico de Tarragona y relato identitario de Cataluña. Es una técnica, una receta, un universo gustativo, pero también es cultura, territorio y sentimiento de pertenencia. Es una cocina con voz propia y profundas raíces.
Este congreso nace para poner en valor el romesco como un símbolo compartido y poderoso.
Visión de futuro: proteger, poner en valor y difundir
Este congreso quiere sentar las bases de un movimiento que convierta al romesco en un elemento central del relato gastronómico y cultural de Tarragona.
El romesco es una historia viva. Es paisaje y memoria. Es un patrimonio colectivo que hay que proteger, reinterpretar y difundir.
Actualidad, evolución, innovación
La gastronomía catalana disfruta de su máxima proyección internacional, donde el romesco tiene todo el potencial para convertirse en un icono renovado y atractivo.
Un recetario vivo, que puede evolucionar, reinterpretarse y dialogar con la cocina contemporánea sin perder su esencia. Por ello, es necesario recuperarlo, pero también investigarlo, cocinarlo, explicarlo e incorporarlo a los circuitos gastronómicos actuales.
Objetivos
- Sembrar conciencia colectiva sobre el valor identitario del romesco.
- Abrir una nueva narrativa para proyectar Tarragona a través del romesco.
- Activar la implicación de los profesionales del sector gastronómico.
Comité Científico

Txaber Allué
Presidente
Òscar Gómez
Miembro
Moha Quach
Miembro
Carmen Alcaraz del Blanco
Miembro
Guillermo Fernández
Miembro
David Solé i Torné
MiembroPrograma
Ponentes

Fabiola Juárez Muriel

Maria Nicolau

Miquel Bonet

Damià Amorós

Toni Massanés Sánchez

Roberto Panizza

Jordi Vilà

Benjamí Villoslada
Philippe Regol

Iker Morán

Ruth Troyano

Helder Moya

Xavier Medina

Xavier Veciana

David Bea

Elisa Ribé

Lluís Garcia Petit

Núria Callau Anguera

Xesco Bueno

Iker Morán

Jordi Bages-Querol

Gabriel Bartra Gracia

Maria Rosa Blanch

Marc Casanovas

Alba Serra i Laura Pernía

Ester Gomis Fortuny
INSCRIPCIONES
La inscripción al congreso es de 80 €, contempla 1 coffee break y 1 comida por día, los dos días de congreso.
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La Esencia del Romesco
Se han encontrado 18 resultados.
Contacto
Palacio Ferial y de Congresos de Tarragona
Cómo llegar
Transporte público: línea de tren y autobuses EMT de Tarragona.
Vehículo propio: se recomienda compartir coche con otros asistentes.
Alojamientos recomendados
Accesibilidad
Espacios adaptados para personas con movilidad reducida.
Servicio de interpretación en lengua de signos.
Actividades turísticas recomendadas





